PARA COMPARTILHAR
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BET.HOMUS 
Homus de grão-de-bico e beterraba com
tahine e romã, acompanhado de pão pita
torrado com zaatar VE
90
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LÍNGUA 12 HORAS
Língua bovina braseada por 12 horas, servida no próprio caldo de cozimento, tartare de pera com dill, mel de jataí e fatias de pão de castanhas LF
110
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TOSTADA DE SARDINHA
Petinga portuguesa confitada no azeite, ‘passata’ de tomate, gengibre confit, manjericão, raspas de limão e picles de cebola, servida sobre torrada de pão de miga. (4 unidades)
90
ARANCINI TRUFADA
Bolinho de arroz cremoso com queijo pecorino, trufa e molho arrabiata. (5 unidades) VG
84
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GUIOZA DE VEGETAIS
Com molho ponzu de abacaxi, agave
e brotos de coentro. (9 unidades) VE
75
HOT ROLL DE CAMARÃO E SALMÃO
Enrolado de camarão e salmão com arroz shari, alga, empanado e servido com molho spicy
105
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BURRATA ROMEO & JULIETA
Burrata cremosa e compota de goiaba confit
com raspas de limão siciliano e parmesão,
servida com biscoito de polvilho VG GF
95
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PARMESÃO BRASILEIRO TIPO GRANA
12 meses de maturação. Acompanha redução de vinagre de jabuticaba com mel nativo VG GF
78
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TAPIOCA.BRIE
Brie empanado na farinha de tapioca, tartare de manga, cumaru e pimenta-de-cheiro. Acompanha fatias de pão de castanhas brasileiras VG
95
DO RODRIGO
Carne seca puxada na manteiga de
garrafa com palitos de tapioca GF
115
FALAFEL VEGANO
Servido com coalhada de leite de amêndoas
e páprica. (10 unidades) VE LF
87
HOT ROLL BRAZIL
Enrolado de arroz, couve-manteiga,
banana-da-terra, catupiry e molho tarê
aromatizado com caju VG
95
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MINI.TACO
De tartare de atum, abacate ‘caliente’
e milho salgado. (7 unidades) LF
91
TSUMAMI
Batera de salmão, tartar de frutos
do mar e esferas de sriracha LF
104
EDAMAME NO ESPETO
com geleia de pimenta e flor de sal VG GF LF
72
PIZZA FONDUTA TRUFADA
de queijos com cogumelo Portobello,
champignon de Paris fresco e rúcula VG
115
PIZZA BRAZUCA
Molho de tomate, mussarela,
carne seca acebolada, catupiry,
queijo coalho, farofa com
bacon e couve
110
PIZZA MARGHERITA
Molho de tomate, mussarela,
parmesão e manjericão VG
105
COUVERT
Pão integral de castanhas brasileiras
e manteiga com flor de sal VG
30
AS ENTRADAS
FAKE TARTAR
de cenoura e beterraba defumadas com picles
e emulsão de leite de amêndoas VE LF
80
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FRISÉE, BERRIES E CABRA
Salada de alface frisée com queijo-de-cabra, berries, granola salgada, pistache e
vinagrete de framboesa VG
88
CARPACCIO DE FILÉ TONNATO
ao molho cremoso de atum, alcaparra,
páprica, rúcula, pinole e crouton LF
95
CEVICHE DO MAR COM GOIABA
Peixe branco, camarão, polvo, lula, batata-doce,
abacate, milho crocante e goiaba GF LF
102
NOSSO ÍCONE
Casquinha de siri e camarão
ao tempero da Bahia
95
OS SABORES JAPONESES
Disponível todos os dias das 12h às 15h30 e das 18h à 1h
Domingos e feriados das 13h às 15h30 e das 18h à 0h
DADINHOS DE SALMÃO
maçaricados com pera asiática, molho
Ponzu e farofinha do sushiman LF
90
ATUM TOSTADO
Seis fatias de atum levemente
tostadas com sunomono GF LF
85
CRUDOS
Salmão, atum e pupunha crocante,
alga wakame, wasabi, molho de shoyu
e laranja com ervilha picante LF
90
POKE HAVAIANO NO ESTILO UNIQUE
Arroz shari, salmão em cubos, manga,
abacate com wasabi, picles, alga,
cogumelo, edamame, repolho roxo,
acelga picante e raiz de lotus LF
125
POKE VEGANO
Arroz shari, tofu temperado, manga,
avocado com wasabi, picles, alga,
cogumelo, edamame, repolho roxo,
acelga picante e raiz de lotus VE LF
120
TIRASHI TRADICIONAL
Arroz shari, furikake, seleção
de peixes e frutos do mar do dia LF
165
SUSHI VEGANO
Tofu gelado com cebolinha e gengibre,
kappamaki acompanhados de pares de:
pimentões grelhados e marinados,
salada de alga wakame, acelga picante
e raiz de lótus VE GF LF
145
SASHIMI ON ICE
20 fatias de peixes variados, servidas
sobre gelo moído e arroz gohan GF LF
195
ÔMEGA 3
Salmão em 4 texturas: cru, curado,
maçaricado e tempura LF
190
COMBINADO ESPECIAL DE SUSHI E
SASHIMI BY M. YAMASHITA
10 sushis e 15 fatias de 3 peixes variados GF
230
OS CONTEMPORÂNEOS
RAMEN UNIQUE
Noodle de inhame, tsuyu, ovo poché,
barriga de porco spicy, alga kombu e naruto LF
140
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DO RIO AMAZONAS
Pirarucu grelhado, caldo de tucupi
com jambu, feijão-manteiguinha,
pimenta-de-cheiro e banana-da-terra
155
ARROZ DE PATO À NOSSA MANEIRA
Seguindo a tradicional receita portuguesa
com choriço e azeitonas, mas apresentada
do nosso jeito GF
160
POLPETTONE VEGANO
Feito de plantas, recheado e gratinado
com queijo mussarela ao molho pomodoro
e servido com spaghetti VE LF
140
SPAGHETTINI DI NERO & BOTTARGA
Massa de tinta de lula ao molho marinheiro,
com bottarga e ovas Ikura
160
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"BLANQUETTE AU POIVRE"
Vitela cozida lentamente no clássico
molho poivre, servida com batatas
fritas caseiras GF
170
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LASAGNA VEGETARIANA
Recheada com ricota e beringela, molho de tomate e pesto, pinolis e ‘fonduta’ de parmesão VG
140
COSTELA 'ATOLADA'
Costela de boi cozida por 18h, servida com
polenta, agrião e cebolas tostadas
155
ARROZ DE FRUTOS DA TERRA
Arroz carnaroli com cogumelos silvestres, cenoura, edamame e terra de porcini trufada VE LF
145
OS CLÁSSICOS DO SKYE
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RISOTO PF (Desde 2002)
NA SUA NOVA VERSÃO
Arroz arbório, feijão, charque, couve, queijo
coalho, farofa, tartare de banana-da-terra
e ovos de codorna fritos GF
160
ROBALO VAPOR (DESDE 1992)
ao creme de champagne
com purê de inhame
e caviar mujol
215
RISOTO DE CAMARÃO E ABÓBORA
leite de coco, semente de abóbora e
farinha bragantina GF
210
STEAK TARTARE DE ANGUS
servido com batatas fritas, folhas orgânicas
e picles de legumes
155
MEDALHÕES DE FRANGO
desossados ao velouté trufado, batatinhas
ao murro e tempurá de alho-poró
145
SPAGHETTI
com delicado ragu de paleta de
cordeiro com hortelã e pistache
190
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B.B.Q. BRAZIL
Bife de chorizo (280g/300g), palmito assado, mandioca com creme de queijo curado,
vinagrete do sertão e farofa da casa
195
CROQUE MADAME
Fatia de brioche, queijo emmental, presunto
e molho bechamel servidos com batatas fritas,
folhas orgânicas e ovo frito
125
SOBREMESAS
PUDIM MACCHIATO
Pudim de café, creme de baunilha e
cacau, tuile com grão de café VG
40
CHOCO-PASSION
Com o mesmo visual desde sua primeira apresentação há 32 anos. Mousse de
chocolate amargo e sorbet de maracujá intercalados com lâminas de chocolate
servido com calda de maracujá VG
45
CRÈME BRÛLÉE
de cardamomo, farofa de baklava
e mel com água de rosa VG
45
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CARPACCIO DE ABACAXI
com gengibre e calda de laranja
com especiarias, queijo mascarpone
caseiro e brotinho de coentro VG GF
40
VACHERIN DA BORGONHA
Nosso clássico na versão vegana.
Sorbet de frutas vermelhas com
suspiro e calda de amora, regado
com licor de cassis VE GF LF
45
I 
CAJU
Caju confitado, sorbet de caju,
farofa de castanha-de-caju e suco
do famoso caju amigo com vodka VG LF
45
BANOFFEE UNIQUE
Purê de banana, doce de leite,
emulsão de baunilha e crumble
de macadâmia e canela VG
40
CAFÉ GOURMAND
Café com quatro docinhos para acompanhar: crème brûlée de cardamomo, pudim macchiato, baklava e macaron de chocolate VG
65
PROFITEROLES NUTELLA
de cacau recheados com creme de
chocolate branco com raspas de
limão siciliano, sorvete de chocolate
belga e calda morna de Nutella VG
70
VE vegano
VG vegetariano
GF glúten free
LF lactose free
IMAGENS MERAMENTE ILUSTRATIVAS
Apesar de todo o nosso cuidado com o preparo dos alimentos, os pratos podem conter ingredientes que não constam na descrição do nosso menu e que eventualmente causam reações alérgicas. Clientes com alergias devem pedir informações a um membro de nosso time sobre os possíveis alergênicos de nossos pratos. Oferecemos água filtrada gratuitamente aos nossos clientes mediante solicitação.