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PARA COMPARTILHAR

 

 

 

 

MINI FALAFEL AO MOLHO TAHINE

com leite de amêndoas VE LF

62

 

 

 

 

CHIPS

de batata com tartar de atum
e molho missô GF LF

69

 

 

 

 

MUSSARELA DE BÚFALA

com pesto rústico de castanhas brasileiras, tomatinhos tostados e croutons

77

 

 

 

 

PARMESÃO TIPO GRANA BRASILEIRO

12 meses de maturação servido com
redução de vinagre balsâmico e mel GF

53

 

 

 

 

PETIT BRIE GRELHADO

com mel de laranjeira e frutas secas

79

 

 

 

 

PIZZA MARGHERITA

Molho de tomate, mussarela,

parmesão e manjericão VG

85

 

 

 

 

PIZZA BRAZUCA

Molho de tomate, mussarela,
carne seca acebolada, catupiry,
queijo coalho, farofa com
bacon e couve

85

 

 

 

 

URAMAKI CRUNCH

Enrolado de salmão grelhado, algas,
ovas de mujol e arroz LF

62

 

 

 

 

HOT ROLL CAJU

Enrolado de salmão com arroz e alga,
empanado e servido com molho tarê de caju

71

 

 

 

 

DO RODRIGO

Carne seca puxada na manteiga de
garrafa com palitos de tapioca GF

92

 

 

 

COUVERT

Pão integral com nozes

e manteiga com flor de sal

21

 

 

 

OS SABORES JAPONESES

Disponível das 12h a 15:30h e das 18h a 1h

 

 

 

 

ATUM TOSTADO

Seis fatias de atum levemente tostadas

com salada de pepino agridoce GF LF

69

 

 

 

 

POKE HAVAIANO NO ESTILO UNIQUE

Arroz shari, salmão em cubos, manga,
abacate com wasabi, picles, alga,
cogumelos, edamame, repolho roxo,
acelga picante e raiz de lotus LF

98

 

 

 

 

POKE VEGANO

Arroz shari, tofu temperado, manga,
avocado com wasabi, picles alga,
cogumelos, edamame, repolho roxo,
acelga picante e raiz de lotus VE GF

96

 

 

 

 

SUSHI

Oito unidades de peixes, quatro enrolados

e uma unidade de camarão GF LF

110

 

 

 

 

SUSHI VEGANO

Tofu gelado com cebolinha e gengibre,
kappamaki (enrolado de arroz e pepino) acompanhados de pares de: mini cenoura,
salada de alga wakame, acelga picante
e raiz de lótus VE LF GF

120

 

 

 

 

O CLÁSSICO

Combinado de sushi e sashimi:
sete unidades de sushi  e 12 fatias
de peixes diferentes GF LF

136

 

 

 

 

O ESPECIAL

Combinado de sushi e sashimi:
seleção do sushiman de nove unidades
e 15 fatias de três peixes diferentes GF LF

180

 

 

 

 

SASHIMI ON ICE

20 fatias de peixes variados,

servidas sobre gelo moído GF LF

145

 

 

 

 

BIG CARPACCIO DO MAR

com salmão, atum e peixe branco

ao vinagrete de frutas cítricas GF LF

155

 

 

 

AS ENTRADAS

 

 

 

 

FAKE TARTAR

de cenoura defumada com picles
e emulsão de leite de amêndoas VE LF

65

 

 

 

 

FOLHAS - PERA - GORGONZOLA

Mix de folhas com pera grelhada,
queijo gorgonzola, nozes apimentadas
e redução de balsâmico VG

72

 

 

 

 

OVO DA BORGONHA

O clássico ovo poché ‘meurette’ com
molho de vinho tinto, bacon e champignon
de Paris sobre fatia de pão grelhado

66

 

 

 

 

DADINHOS DE SALMÃO

maçaricados com pera asiática, molho
Ponzu e farofinha do sushiman LF

73

 

 

 

 

FILÉ TONNATO

Carpaccio de filé ao molho de atum,
páprica, rúcula e croutons

75

 

 

 

 

CEVICHE PASSION

de peixe branco com abobora cabotiá e
suas sementes tostadas em um caldo de
maracujá levemente picante LF GF

78

 

 

 

 

NOSSO ÍCONE

Casquinha de siri e camarão
ao tempero da Bahia

79

 

 

 

 

POLVO GRELHADO

e purê de cenoura com gengibre
ao vinagrete ‘caliente’

85

 

 

 

OS CONTEMPORÂNEOS

 

 

 

 

ALMÔNDEGAS VEGANAS

Feitas de plantas, aromatizadas

com curry e servidas com misto
de favas brasileiras VE LF

95

 

 

 

 

GNOCCHI DE BETERRABA

com beterrabas em diferentes
texturas regados com suco de
beterraba com gengibre VE GF LF

99

 

 

 

 

ESCALOPE DE SALMÃO

com arroz selvagem, concassé de
tomate, mel, vinagre de framboesa,
frisée e mascarpone caseiro GF

112

 

 

 

 

MEDALHÃO DE FRANGO

desossado ao velouté trufado, batatinhas
ao murro e tempurá de alho-poró

105

 

 

 

 

SPAGHETTI

com delicado ragu de paleta
de cordeiro com pistache

110

 

 

 

 

VITELA AO CURRY

cozida lentamente, servida com maçã verde
e arroz de coco com pimenta de cheiro

120

 

 

 

 

PATO COM ARROZ CALDOSO

grão-de-bico e favas ao tempero árabe
com um toque de coalhada seca

125

 

 

 

OS CLÁSSICOS DO SKYE

 

 

 

 

CUPIM ROSSINI

cozido 18 horas com purê cremoso de batata

e molho de vinho tinto com trufa negra

135

 

 

 

 

STEAK TARTARE DE ANGUS

servido com folhas orgânicas, picles
de legumes e chips de batatas

125

 

 

 

 

RISOTO PF

Arroz arbóreo, feijão, carne de charque, queijo coalho, farofa, banana com castanha-de-caju
e ovo de codorna frito

115

 

 

 

 

B.B.Q. BRAZIL

Bife de chorizo (280g ou 300g), palmito assado, mandioca com creme de queijo curado, vinagrete do sertão e farofa da casa

140

 

 

 

 

CAMARÃO COM ABÓBORA

assada, molho Iemanjá, farinha de
mandioca bragantina tostada na
manteiga e arroz de coco com
pimenta de cheiro

165

 

 

 

 

ROBALO VAPOR (DESDE 1992)

ao creme de champagne

com purê de inhame

e caviar mujol

155

 

 

 

 

CROQUE MONSIEUR

Fatia de brioche, queijo emmental,

presunto e molho bechamel servido
com chips de batata e folhas

90

 

 

 

SOBREMESAS

 

 

 

 

I CAJU

Caju confitado, sorbet de caju,
farofa de castanha-de-caju e suco
do famoso caju amigo com vodka LF

37

 

 

 

 

PUDIM NO COPO

de baunilha Bourbon com
butter toffee salgada

35

 

 

 

 

BABÁ CACHAÇA

Tradicional babá, substituindo

o rum por cachaça envelhecida,

servido com creme chantilly

35

 

 

 

 

CARPACCIO DE ABACAXI

com gengibre e calda de laranja
com especiarias, queijo mascarpone
caseiro e brotinhos de coentro GF VG

35

 

 

 

 

CRÈME BRÛLÉE

de pera e açafrão e ‘financier’ de
castanha-de-caju aromatizado
com cúrcuma

37

 

 

 

 

VACHERIN DA BORGONHA

Nosso clássico na versão vegana.

Sorbet de frutas vermelhas com
suspiro e calda de amora, regado
com licor de cassis VE GF LF

37

 

 

 

 

CHOCO-PASSION

Com o mesmo visual da sua primeira
apresentação 31 anos atrás. Mousse de
chocolate amargo e sorvete de maracujá intercalada com tuiles de chocolate e
servido com calda de maracujá

37

 

 

 

 

PROFITEROLES NUTELLA

Profiteroles de cacau recheados com
creme de chocolate branco com raspas
de limão siciliano, sorvete de chocolate
belga e calda morna de Nutella

45

 

 

 

 

CAFÉ GOURMAND

Café Nespresso com quatro docinhos
para acompanhar: crème brûlée de pera
e açafrão, pudim de baunilha Bourbon
com butter toffee salgada, macaron
do dia e brownie de chocolate com
castanhas e pistache

55

 

 

 

VE vegano

VG vegetariano

GF glúten free

LF lactose free

 

 

IMAGENS MERAMENTE ILUSTRATIVAS

 

Apesar de todo o nosso cuidado com o preparo dos alimentos, os pratos podem conter ingredientes que não constam na descrição do nosso menu e que eventualmente causam reações alérgicas. Clientes com alergias devem pedir informações a um membro de nosso time sobre os possíveis alergênicos de nossos pratos. Oferecemos água filtrada gratuitamente aos nossos clientes mediante solicitação.