PARA COMPARTILHAR
HOMUS CÍTRICO
Grão de bico, açafrão, tomate tostado,
cebola roxa agridoce e pinolis servido
com pão pita torrado com zaatar
105
BURRATA – CAPONATA
cremosa servida com berinjela, tomate,
azeitona e cebola adocicada na tradicional
receita siciliana VG
77
EDAMAME NO ESPETO
com geleia de pimenta e flor de sal VG GF LF
57
TSUMAMI
Batera de salmão, tartar de frutos
do mar e esferas de sriracha LF
98
PIZZA FONDUTA TRUFADA
de queijos com cogumelo Portobello,
champignon de Paris fresco e rúcula VG
95
PIZZA BRAZUCA
Molho de tomate, mussarela,
carne seca acebolada, catupiry,
queijo coalho, farofa com
bacon e couve
90
PIZZA MARGHERITA
Molho de tomate, mussarela,
parmesão e manjericão VG
90
HOT ROLL BRAZIL
Arroz shari, couve-manteiga,
banana-da-terra, catupiry e molho
shoyu com tucupi e cachaça de jambu VG
80
HOT ROLL CAJU
Enrolado de salmão com arroz e alga
empanado e servido com molho tarê de caju
82
DO RODRIGO
Carne seca puxada na manteiga de
garrafa com palitos de tapioca GF
102
PARMESÃO TIPO GRANA BRASILEIRO
12 meses de maturação servido com
redução de vinagre balsâmico e mel VG GF
59
CHIPS
de batata com tartar de atum e
molho missô (10 unidades) GF LF
76
MINI FALAFEL AO MOLHO TAHINE
com leite de amêndoas VE LF
68
PETIT BRIE GRELHADO
com mel de laranjeira e frutas secas VG
88
COUVERT
Pão integral de nozes e
manteiga com flor de sal VG
25
AS ENTRADAS
TERRINE DE PATO COM LARANJA
e sua saladinha de vagem francesa,
avelã, crouton, champignon,
cebola roxa e laranja LF
85
FAKE TARTAR
de cenoura e beterraba defumadas com picles
e emulsão de leite de amêndoas VE LF
69
FOLHAS - PERA - GORGONZOLA
Mix de folhas com pera grelhada,
queijo gorgonzola, nozes apimentadas
e redução de balsâmico VG
78
OVO NO PURGATÓRIO
Uma interpretação da tradicional receita napolitana. Ovo poché sobre um ragu
de tomate com linguiças GF
75
POLVO CALIENTE
com chorizo mexicano grelhado, tomatinho, crouton, cebolinha, pimenta de cheiro e um
leve toque de maionese defumada LF
97
DADINHOS DE SALMÃO
maçaricados com pera asiática, molho
Ponzu e farofinha do sushiman LF
80
CARPACCIO DE FILÉ TONNATO
ao molho cremoso de atum, alcaparra,
páprica, rúcula, pinole e crouton LF
84
CEVICHE ‘TROPICALYS’
de peixe branco com batata-doce em
um caldo de physalis levemente picante
com semente de girassol LF
86
NOSSO ÍCONE
Casquinha de siri e camarão
ao tempero da Bahia
87
OS SABORES JAPONESES
Disponível das 12h às 15h30 e das 18h a 1h
(sábado, domingo e feriado a partir das 13h)
ATUM TOSTADO
Seis fatias de atum levemente
tostadas com sunomono GF LF
76
CRUDOS
Salmão, atum e pupunha crocante,
alga wakame, wasabi, molho de shoyu
e laranja com ervilha picante LF
80
POKE HAVAIANO NO ESTILO UNIQUE
Arroz shari, salmão em cubos, manga,
abacate com wasabi, picles, alga,
cogumelo, edamame, repolho roxo,
acelga picante e raiz de lotus LF
110
POKE VEGANO
Arroz shari, tofu temperado, manga,
avocado com wasabi, picles, alga,
cogumelo, edamame, repolho roxo,
acelga picante e raiz de lotus VE LF
108
TIRASHI TRADICIONAL
Arroz shari, furikake, seleção
de peixes e frutos do mar do dia LF
155
SUSHI VEGANO
Tofu gelado com cebolinha e gengibre,
kappamaki acompanhados de pares de:
pimentões grelhados e marinados,
salada de alga wakame, acelga picante
e raiz de lótus VE GF LF
125
SASHIMI ON ICE
20 fatias de peixes variados, servidas
sobre gelo moído e arroz gohan GF LF
160
ÔMEGA 3
Salmão em 4 texturas: cru, curado,
maçaricado e tempura LF
175
COMBINADO ESPECIAL DE SUSHI E
SASHIMI BY M. YAMASHITA
10 sushis e 15 fatias de 3 peixes variados GF
198
OS CONTEMPORÂNEOS
LASANHA DE PATO
confitado com castanha e azeitona,
bok choy grelhado, kimchi e molho
demi-glace aromatizado com gengibre
128
POLPETTONE VEGANO
Feito de plantas, recheado e gratinado
com queijo mussarela ao molho pomodoro
e servido com spaghetti VE LF
105
SALMÃO NO TUCUPI COM JAMBU
Purê de castanha-do-pará e farinha Uarini
125
GNOCCHI DE BETERRABA
e beterrabas em diferentes
texturas regados com suco de
beterraba com gengibre VE GF LF
105
MEDALHÕES DE FRANGO
desossados ao velouté trufado, batatinhas
ao murro e tempurá de alho-poró
116
SPAGHETTI
com delicado ragu de paleta de
cordeiro com hortelã e pistache
123
RISOTO DE CAMARÃO E ABÓBORA
Leite de coco, semente de abóbora e
farinha bragantina GF
177
OS CLÁSSICOS DO SKYE
"AMOUR DE BLANQUETTE"
Vitela cozida lentamente num velouté
cremoso servida com batata, champignon,
bacon e lascas de cebola grelhada
132
RISOTO PF
Arroz arbóreo, feijão, carne seca, linguiça
do sertão, queijo coalho, farofa, banana com
castanha-de-caju e ovos de codorna fritos
126
STEAK TARTARE DE ANGUS
servido com batatas fritas, folhas orgânicas
e picles de legumes
137
CUPIM ROSSINI
cozido 18 horas servido com purê cremoso
de batata, vegetais grelhados e molho de
vinho tinto com trufa negra
148
ROBALO VAPOR (DESDE 1992)
ao creme de champagne
com purê de inhame
e caviar mujol
171
.jpg?crc=255330933)
B.B.Q. BRAZIL
Bife de chorizo (280g ou 300g), palmito assado, mandioca com creme de queijo curado, vinagrete do sertão e farofa da casa
162
CROQUE MONSIEUR
Fatia de brioche, queijo emmental,
presunto e molho bechamel servido
com batatas fritas e folhas orgânicas
102
SOBREMESAS
PUDIM MACCHIATO
Pudim de café, creme de baunilha e
cacau, tuile com grão de café VG
35
CHOCO-PASSION
Com o mesmo visual desde sua primeira apresentação há 32 anos. Mousse de
chocolate amargo e sorbet de maracujá intercalados com lâminas de chocolate
servido com calda de maracujá VG
37
CRÈME BRÛLÉE
de cardamomo, farofa de baklava
e mel com água de rosa VG
40
.jpg?crc=162956646)
CARPACCIO DE ABACAXI
com gengibre e calda de laranja
com especiarias, queijo mascarpone
caseiro e brotinho de coentro VG GF
35
VACHERIN DA BORGONHA
Nosso clássico na versão vegana.
Sorbet de frutas vermelhas com
suspiro e calda de amora, regado
com licor de cassis VE GF LF
37
I 
CAJU
Caju confitado, sorbet de caju,
farofa de castanha-de-caju e suco
do famoso caju amigo com vodka VG LF
38
BANOFFEE UNIQUE
Purê de banana, doce de leite,
emulsão de baunilha e crumble
de macadâmia e canela VG
39
CAFÉ GOURMAND
Café Nespresso com quatro docinhos para acompanhar: crème brûlée de cardamomo,
pudim macchiato, baklava e macaron
de chocolate VG
58
PROFITEROLES NUTELLA
de cacau recheados com creme de
chocolate branco com raspas de
limão siciliano, sorvete de chocolate
belga e calda morna de Nutella VG
61
VE vegano
VG vegetariano
GF glúten free
LF lactose free
IMAGENS MERAMENTE ILUSTRATIVAS
Apesar de todo o nosso cuidado com o preparo dos alimentos, os pratos podem conter ingredientes que não constam na descrição do nosso menu e que eventualmente causam reações alérgicas. Clientes com alergias devem pedir informações a um membro de nosso time sobre os possíveis alergênicos de nossos pratos. Oferecemos água filtrada gratuitamente aos nossos clientes mediante solicitação.
