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ESPECIAL DO MÊS

 

 

OVO BENEDICT

Pão brioche, salmão defumado, rúcula,
ovo poché e molho holandês

75

 

 

PARA COMPARTILHAR

 

 

HOMUS CÍTRICO

Grão de bico, açafrão, tomate tostado,

cebola roxa agridoce e pinolis servido

com pão pita torrado com zaatar VE LF

82

 

 

 

 

BURRATA – CAPONATA

cremosa servida com berinjela, tomate,
azeitona e cebola adocicada na tradicional
receita siciliana VG

85

 

 

 

BRIE E UVAS AO VINHO

Queijo brie grelhado servido com uvas
maceradas, cebola caramelizada no vinho cabernet e amêndoas laminadas VG

92

 

 

 

 

EDAMAME NO ESPETO

com geleia de pimenta e flor de sal VG GF LF

60

 

 

 

 

TSUMAMI

Batera de salmão, tartar de frutos
do mar e esferas de sriracha LF

98

 

 

 

 

PIZZA FONDUTA TRUFADA

de queijos com cogumelo Portobello, 
champignon de Paris fresco e rúcula VG

102

 

 

 

 

PIZZA BRAZUCA

Molho de tomate, mussarela,
carne seca acebolada, catupiry,
queijo coalho, farofa com
bacon e couve

97

 

 

 

 

PIZZA MARGHERITA

Molho de tomate, mussarela,

parmesão e manjericão VG

95

 

 

 

 

HOT ROLL BRAZIL

Enrolado de arroz, couve-manteiga,
banana-da-terra, catupiry e molho tarê
aromatizado com caju  VG

85

 

 

HOT ROLL DE CAMARÃO E SALMÃO

Enrolado de camarão e salmão com arroz shari, alga, empanado e servido com molho spicy

92

 

 

 

 

DO RODRIGO

Carne seca puxada na manteiga de
garrafa com palitos de tapioca GF

105

 

 

 

 

PARMESÃO TIPO GRANA BRASILEIRO

12 meses de maturação servido com
redução de vinagre balsâmico e mel VG GF

65

 

 

 

 

CHIPS

de batata com tartar de atum e
molho missô (10 unidades) GF LF

80

 

 

 

 

MINI FALAFEL AO MOLHO TAHINE

com leite de amêndoas VE LF

75

 

 

 

 

ARANCINI TRUFADA

Bolinho de arroz cremoso com queijo pecorino, trufa e molho arrabiata (5 unidades)  VG

73

 

 

COUVERT

Pão integral de nozes e
manteiga com flor de sal VG

28

 

 

AS ENTRADAS

 

 

TERRINE DE PATO COM LARANJA

e sua saladinha de vagem francesa,
avelã, crouton, champignon,
cebola roxa e laranja LF

85

 

 

 

 

FAKE TARTAR

de cenoura e beterraba defumadas com picles
e emulsão de leite de amêndoas VE LF

69

 

 

 

 

SALADA 'DU BRÉSIL'

Palmito pupunha e folhas orgânicas,
castanhas-de-caju e do Pará, milho, dadinhos
de queijo coalho e queijo minas na chapa VG

82

 

 

 

 

CARPACCIO DE FILÉ TONNATO

ao molho cremoso de atum, alcaparra,
páprica, rúcula, pinole e crouton LF

87

 

 

 

 

CEVICHE DO MAR COM GOIABA

Peixe branco, camarão, polvo, lula, batata-doce,

abacate, milho crocante e goiaba GF LF

92

 

 

 

 

NOSSO ÍCONE

Casquinha de siri e camarão
ao tempero da Bahia

87

 

 

 

OS SABORES JAPONESES

Disponível das 12h ás 15h30 e das 18h a 1h

(sábado, domingo e feriado das
13h às 15h30 e das 18h às 0h)

 

 

DADINHOS DE SALMÃO

maçaricados com pera asiática, molho

Ponzu e farofinha do sushiman LF

80

 

 

 

 

ATUM TOSTADO

Seis fatias de atum levemente
tostadas com sunomono GF LF

76

 

 

 

 

CRUDOS

Salmão, atum e pupunha crocante,
alga wakame, wasabi, molho de shoyu
e laranja com ervilha picante LF

80

 

 

 

 

POKE HAVAIANO NO ESTILO UNIQUE

Arroz shari, salmão em cubos, manga,
abacate com wasabi, picles, alga,
cogumelo, edamame, repolho roxo,
acelga picante e raiz de lotus LF

115

 

 

 

 

POKE VEGANO

Arroz shari, tofu temperado, manga,
avocado com wasabi, picles, alga,
cogumelo, edamame, repolho roxo,
acelga picante e raiz de lotus VE LF

108

 

 

 

 

TIRASHI TRADICIONAL

Arroz shari, furikake, seleção
de peixes e frutos do mar do dia LF

155

 

 

 

 

SUSHI VEGANO

Tofu gelado com cebolinha e gengibre,
kappamaki acompanhados de pares de:
pimentões grelhados e marinados,
salada de alga wakame, acelga picante
e raiz de lótus VE GF LF

125

 

 

 

 

SASHIMI ON ICE

20 fatias de peixes variados, servidas
sobre gelo moído e arroz gohan GF LF

160

 

 

 

 

ÔMEGA 3

Salmão em 4 texturas: cru, curado,
maçaricado e tempura LF

175

 

 

 

 

COMBINADO ESPECIAL DE SUSHI E
SASHIMI BY M. YAMASHITA

10 sushis e 15 fatias de 3 peixes variados GF

198

 

 

 

OS CONTEMPORÂNEOS

 

 

RAMEN UNIQUE

Noodle de inhame, tsuyu, ovo poché,
barriga de porco spicy, alga kombu e naruto LF

122

 

 

 

 

ARROZ DE PATO  À NOSSA MANEIRA

Seguindo a tradicional receita portuguesa

com choriço e azeitonas, mas apresentada
do nosso jeito  GF

135

 

 

 

 

POLPETTONE VEGANO

Feito de plantas, recheado e gratinado
com queijo mussarela ao molho pomodoro
e servido com spaghetti VE LF

115

 

 

 

 

SALMÃO NO TUCUPI COM JAMBU

Purê de castanha-do-pará e farinha Uarini

128

 

 

 

 

GNOCCHI DE BETERRABA

e beterrabas em diferentes
texturas regados com suco de
beterraba com gengibre VE GF LF

110

 

 

 

 

SPAGHETTINI DI NERO & BOTTARGA

Massa de tinta de lula ao molho marinheiro,

com bottarga e ovas Ikura LF

148

 

 

 

 

LASAGNA ALLA NORMA

Berinjela, ricota, tomate e manjericão VG

133

 

 

 

 

COSTELA 'ATOLADA'

Costela de boi cozida por 18h, servida com
polenta, agrião e cebolas tostadas

145

 

 

 

OS CLÁSSICOS DO SKYE

 

 

"AMOUR DE BLANQUETTE"

Vitela cozida lentamente num velouté
cremoso servida com batata, champignon,
bacon e lascas de cebola grelhada

132

 

 

 

 

ROBALO VAPOR (DESDE 1992)

ao creme de champagne

com purê de inhame

e caviar mujol

176

 

 

 

 

RISOTO DE CAMARÃO E ABÓBORA

Leite de coco, semente de abóbora e
farinha bragantina GF

189

 

 

 

 

STEAK TARTARE DE ANGUS

servido com batatas fritas, folhas orgânicas
e picles de legumes

142

 

 

 

 

MEDALHÕES DE FRANGO

desossados ao velouté trufado, batatinhas
ao murro e tempurá de alho-poró

125

 

 

 

 

SPAGHETTI

com delicado ragu de paleta de
cordeiro com hortelã e pistache

137

 

 

 

 

RISOTO PF

Arroz arbóreo, feijão, carne seca, linguiça
do sertão, queijo coalho, farofa, banana com
castanha-de-caju e ovos de codorna fritos

131

 

 

 

 

B.B.Q. BRAZIL

Bife de chorizo (280g/300g), palmito assado, mandioca com creme de queijo curado, vinagrete do sertão e farofa da casa

169

 

 

 

 

CROQUE MADAME

Fatia de brioche, queijo emmental, presunto
e molho bechamel servidos com batatas fritas,
folhas orgânicas e ovo frito

106

 

 

 

SOBREMESAS

 

 

PUDIM MACCHIATO

Pudim de café, creme de baunilha e
cacau, tuile com grão de café VG

37

 

 

 

 

CHOCO-PASSION

Com o mesmo visual desde sua primeira apresentação há 32 anos. Mousse de
chocolate amargo e sorbet de maracujá intercalados com lâminas de chocolate
servido com calda de maracujá VG

39

 

 

 

 

CRÈME BRÛLÉE

de cardamomo, farofa de baklava
e mel com água de rosa VG

40

 

 

 

 

CARPACCIO DE ABACAXI

com gengibre e calda de laranja
com especiarias, queijo mascarpone
caseiro e brotinho de coentro VG GF

35

 

 

 

 

VACHERIN DA BORGONHA

Nosso clássico na versão vegana.

Sorbet de frutas vermelhas com
suspiro e calda de amora, regado
com licor de cassis VE GF LF

37

 

 

 

 

I CAJU

Caju confitado, sorbet de caju,
farofa de castanha-de-caju e suco
do famoso caju amigo com vodka VG LF

38

 

 

 

 

BANOFFEE UNIQUE

Purê de banana, doce de leite,
emulsão de baunilha e crumble
de macadâmia e canela VG

39

 

 

 

 

CAFÉ GOURMAND

Café com quatro docinhos para acompanhar: crème brûlée de cardamomo, pudim macchiato, baklava e macaron de chocolate  VG

58

 

 

 

 

PROFITEROLES NUTELLA

de cacau recheados com creme de
chocolate branco com raspas de
limão siciliano, sorvete de chocolate
belga e calda morna de Nutella VG

61

 

 

 

 

 

 

VE vegano

VG vegetariano

GF glúten free

LF lactose free

 

 

IMAGENS MERAMENTE ILUSTRATIVAS

 

Apesar de todo o nosso cuidado com o preparo dos alimentos, os pratos podem conter ingredientes que não constam na descrição do nosso menu e que eventualmente causam reações alérgicas. Clientes com alergias devem pedir informações a um membro de nosso time sobre os possíveis alergênicos de nossos pratos. Oferecemos água filtrada gratuitamente aos nossos clientes mediante solicitação.