PARA COMPARTILHAR

 

 

 

 

HOMUS CÍTRICO

Grão de bico, açafrão, tomate tostado,

cebola roxa agridoce e pinolis servido

com pão pita torrado com zaatar

105

 

 

 

 

 

BURRATA – CAPONATA

cremosa servida com berinjela, tomate,
azeitona e cebola adocicada na tradicional
receita siciliana VG

77

 

 

 

 

EDAMAME NO ESPETO

com geleia de pimenta e flor de sal VG GF LF

57

 

 

 

 

TSUMAMI

Batera de salmão, tartar de frutos
do mar e esferas de sriracha LF

98

 

 

 

 

PIZZA FONDUTA TRUFADA

de queijos com cogumelo Portobello, 
champignon de Paris fresco e rúcula VG

95

 

 

 

 

PIZZA BRAZUCA

Molho de tomate, mussarela,
carne seca acebolada, catupiry,
queijo coalho, farofa com
bacon e couve

90

 

 

 

 

PIZZA MARGHERITA

Molho de tomate, mussarela,

parmesão e manjericão VG

90

 

 

 

 

HOT ROLL BRAZIL

Arroz shari, couve-manteiga,
banana-da-terra, catupiry e molho
shoyu com tucupi e cachaça de jambu VG

80

 

 

 

 

HOT ROLL CAJU

Enrolado de salmão com arroz e alga
empanado e servido com molho tarê de caju

82

 

 

 

 

DO RODRIGO

Carne seca puxada na manteiga de
garrafa com palitos de tapioca GF

102

 

 

 

 

PARMESÃO TIPO GRANA BRASILEIRO

12 meses de maturação servido com
redução de vinagre balsâmico e mel VG GF

59

 

 

 

 

CHIPS

de batata com tartar de atum e
molho missô (10 unidades) GF LF

76

 

 

 

 

MINI FALAFEL AO MOLHO TAHINE

com leite de amêndoas VE LF

68

 

 

 

 

PETIT BRIE GRELHADO

com mel de laranjeira e frutas secas VG

88

 

 

 

COUVERT

Pão integral de nozes e
manteiga com flor de sal VG

25

 

 

AS ENTRADAS

 

 

 

TERRINE DE PATO COM LARANJA

e sua saladinha de vagem francesa,
avelã, crouton, champignon,
cebola roxa e laranja LF

85

 

 

 

 

FAKE TARTAR

de cenoura e beterraba defumadas com picles
e emulsão de leite de amêndoas VE LF

69

 

 

 

 

FOLHAS - PERA - GORGONZOLA

Mix de folhas com pera grelhada,
queijo gorgonzola, nozes apimentadas
e redução de balsâmico VG

78

 

 

 

 

OVO NO PURGATÓRIO

Uma interpretação da tradicional receita napolitana. Ovo poché sobre um ragu
de tomate com linguiças GF

75

 

 

 

 

POLVO CALIENTE

com chorizo mexicano grelhado, tomatinho, crouton, cebolinha, pimenta de cheiro e um
leve toque de maionese defumada LF

97

 

 

 

 

DADINHOS DE SALMÃO

maçaricados com pera asiática, molho
Ponzu e farofinha do sushiman LF

80

 

 

 

 

CARPACCIO DE FILÉ TONNATO

ao molho cremoso de atum, alcaparra,
páprica, rúcula, pinole e crouton LF

84

 

 

 

 

CEVICHE  ‘TROPICALYS’

de peixe branco com batata-doce em
um caldo de physalis levemente picante
com semente de girassol LF

86

 

 

 

 

NOSSO ÍCONE

Casquinha de siri e camarão
ao tempero da Bahia

87

 

 

 

OS SABORES JAPONESES

Disponível das 12h às 15h30 e das 18h a 1h
(sábado, domingo e feriado a partir das 13h)

 

 

 

ATUM TOSTADO

Seis fatias de atum levemente
tostadas com sunomono GF LF

76

 

 

 

 

CRUDOS

Salmão, atum e pupunha crocante,
alga wakame, wasabi, molho de shoyu
e laranja com ervilha picante LF

80

 

 

 

 

POKE HAVAIANO NO ESTILO UNIQUE

Arroz shari, salmão em cubos, manga,
abacate com wasabi, picles, alga,
cogumelo, edamame, repolho roxo,
acelga picante e raiz de lotus LF

110

 

 

 

 

POKE VEGANO

Arroz shari, tofu temperado, manga,
avocado com wasabi, picles, alga,
cogumelo, edamame, repolho roxo,
acelga picante e raiz de lotus VE LF

108

 

 

 

 

TIRASHI TRADICIONAL

Arroz shari, furikake, seleção
de peixes e frutos do mar do dia LF

155

 

 

 

 

SUSHI VEGANO

Tofu gelado com cebolinha e gengibre,
kappamaki acompanhados de pares de:
pimentões grelhados e marinados,
salada de alga wakame, acelga picante
e raiz de lótus VE GF LF

125

 

 

 

 

SASHIMI ON ICE

20 fatias de peixes variados, servidas
sobre gelo moído e arroz gohan GF LF

160

 

 

 

 

ÔMEGA 3

Salmão em 4 texturas: cru, curado,
maçaricado e tempura LF

175

 

 

 

 

COMBINADO ESPECIAL DE SUSHI E
SASHIMI BY M. YAMASHITA

10 sushis e 15 fatias de 3 peixes variados GF

198

 

 

 

OS CONTEMPORÂNEOS

 

 

 

LASANHA DE PATO

confitado com castanha e azeitona,
bok choy grelhado, kimchi e molho
demi-glace aromatizado com gengibre

128

 

 

 

 

POLPETTONE VEGANO

Feito de plantas, recheado e gratinado
com queijo mussarela ao molho pomodoro
e servido com spaghetti VE LF

105

 

 

 

 

SALMÃO NO TUCUPI COM JAMBU

Purê de castanha-do-pará e farinha Uarini

125

 

 

 

 

GNOCCHI DE BETERRABA

e beterrabas em diferentes
texturas regados com suco de
beterraba com gengibre VE GF LF

105

 

 

 

 

MEDALHÕES DE FRANGO

desossados ao velouté trufado, batatinhas
ao murro e tempurá de alho-poró

116

 

 

 

 

SPAGHETTI

com delicado ragu de paleta de
cordeiro com hortelã e pistache

123

 

 

 

 

RISOTO DE CAMARÃO E ABÓBORA

Leite de coco, semente de abóbora e
farinha bragantina GF

177

 

 

 

OS CLÁSSICOS DO SKYE

 

 

 

"AMOUR DE BLANQUETTE"

Vitela cozida lentamente num velouté
cremoso servida com batata, champignon,
bacon e lascas de cebola grelhada

132

 

 

 

 

RISOTO PF

Arroz arbóreo, feijão, carne seca, linguiça
do sertão, queijo coalho, farofa, banana com
castanha-de-caju e ovos de codorna fritos

126

 

 

 

 

STEAK TARTARE DE ANGUS

servido com batatas fritas, folhas orgânicas
e picles de legumes

137

 

 

 

 

CUPIM ROSSINI

cozido 18 horas servido com purê cremoso
de batata, vegetais grelhados e molho de
vinho tinto com trufa negra

148

 

 

 

 

ROBALO VAPOR (DESDE 1992)

ao creme de champagne

com purê de inhame

e caviar mujol

171

 

 

 

 

B.B.Q. BRAZIL

Bife de chorizo (280g ou 300g), palmito assado, mandioca com creme de queijo curado, vinagrete do sertão e farofa da casa

162

 

 

 

 

CROQUE MONSIEUR

Fatia de brioche, queijo emmental,
presunto e molho bechamel servido
com batatas fritas e folhas orgânicas

102

 

 

 

SOBREMESAS

 

 

 

PUDIM MACCHIATO

Pudim de café, creme de baunilha e
cacau, tuile com grão de café VG

35

 

 

 

 

CHOCO-PASSION

Com o mesmo visual desde sua primeira apresentação há 32 anos. Mousse de
chocolate amargo e sorbet de maracujá intercalados com lâminas de chocolate
servido com calda de maracujá VG

37

 

 

 

 

CRÈME BRÛLÉE

de cardamomo, farofa de baklava
e mel com água de rosa VG

40

 

 

 

 

CARPACCIO DE ABACAXI

com gengibre e calda de laranja
com especiarias, queijo mascarpone
caseiro e brotinho de coentro VG GF

35

 

 

 

 

VACHERIN DA BORGONHA

Nosso clássico na versão vegana.

Sorbet de frutas vermelhas com
suspiro e calda de amora, regado
com licor de cassis VE GF LF

37

 

 

 

 

I CAJU

Caju confitado, sorbet de caju,
farofa de castanha-de-caju e suco
do famoso caju amigo com vodka VG LF

38

 

 

 

 

BANOFFEE UNIQUE

Purê de banana, doce de leite,
emulsão de baunilha e crumble
de macadâmia e canela VG

39

 

 

 

 

CAFÉ GOURMAND

Café Nespresso com quatro docinhos para acompanhar: crème brûlée de cardamomo,
pudim macchiato, baklava e macaron
de chocolate  VG

58

 

 

 

 

PROFITEROLES NUTELLA

de cacau recheados com creme de
chocolate branco com raspas de
limão siciliano, sorvete de chocolate
belga e calda morna de Nutella VG

61

 

 

 

 

 

 

VE vegano

VG vegetariano

GF glúten free

LF lactose free

 

 

IMAGENS MERAMENTE ILUSTRATIVAS

 

Apesar de todo o nosso cuidado com o preparo dos alimentos, os pratos podem conter ingredientes que não constam na descrição do nosso menu e que eventualmente causam reações alérgicas. Clientes com alergias devem pedir informações a um membro de nosso time sobre os possíveis alergênicos de nossos pratos. Oferecemos água filtrada gratuitamente aos nossos clientes mediante solicitação.