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ESPECIAL DO MÊS
OVO BENEDICT
Pão brioche, salmão defumado, rúcula,
ovo poché e molho holandês
75
PARA COMPARTILHAR
HOMUS CÍTRICO
Grão de bico, açafrão, tomate tostado,
cebola roxa agridoce e pinolis servido
com pão pita torrado com zaatar VE LF
82
BURRATA – CAPONATA
cremosa servida com berinjela, tomate,
azeitona e cebola adocicada na tradicional
receita siciliana VG
85
BRIE E UVAS AO VINHO
Queijo brie grelhado servido com uvas
maceradas, cebola caramelizada no vinho cabernet e amêndoas laminadas VG
92
EDAMAME NO ESPETO
com geleia de pimenta e flor de sal VG GF LF
60
TSUMAMI
Batera de salmão, tartar de frutos
do mar e esferas de sriracha LF
98
PIZZA FONDUTA TRUFADA
de queijos com cogumelo Portobello,
champignon de Paris fresco e rúcula VG
102
PIZZA BRAZUCA
Molho de tomate, mussarela,
carne seca acebolada, catupiry,
queijo coalho, farofa com
bacon e couve
97
PIZZA MARGHERITA
Molho de tomate, mussarela,
parmesão e manjericão VG
95
HOT ROLL BRAZIL
Enrolado de arroz, couve-manteiga,
banana-da-terra, catupiry e molho tarê
aromatizado com caju VG
85
HOT ROLL DE CAMARÃO E SALMÃO
Enrolado de camarão e salmão com arroz shari, alga, empanado e servido com molho spicy
92
DO RODRIGO
Carne seca puxada na manteiga de
garrafa com palitos de tapioca GF
105
PARMESÃO TIPO GRANA BRASILEIRO
12 meses de maturação servido com
redução de vinagre balsâmico e mel VG GF
65
CHIPS
de batata com tartar de atum e
molho missô (10 unidades) GF LF
80
MINI FALAFEL AO MOLHO TAHINE
com leite de amêndoas VE LF
75
ARANCINI TRUFADA
Bolinho de arroz cremoso com queijo pecorino, trufa e molho arrabiata (5 unidades) VG
73
COUVERT
Pão integral de nozes e
manteiga com flor de sal VG
28
AS ENTRADAS
TERRINE DE PATO COM LARANJA
e sua saladinha de vagem francesa,
avelã, crouton, champignon,
cebola roxa e laranja LF
85
FAKE TARTAR
de cenoura e beterraba defumadas com picles
e emulsão de leite de amêndoas VE LF
69
SALADA 'DU BRÉSIL'
Palmito pupunha e folhas orgânicas,
castanhas-de-caju e do Pará, milho, dadinhos
de queijo coalho e queijo minas na chapa VG
82
CARPACCIO DE FILÉ TONNATO
ao molho cremoso de atum, alcaparra,
páprica, rúcula, pinole e crouton LF
87
CEVICHE DO MAR COM GOIABA
Peixe branco, camarão, polvo, lula, batata-doce,
abacate, milho crocante e goiaba GF LF
92
NOSSO ÍCONE
Casquinha de siri e camarão
ao tempero da Bahia
87
OS SABORES JAPONESES
(sábado, domingo e feriado a partir das 13h)
DADINHOS DE SALMÃO
maçaricados com pera asiática, molho
Ponzu e farofinha do sushiman LF
80
ATUM TOSTADO
Seis fatias de atum levemente
tostadas com sunomono GF LF
76
CRUDOS
Salmão, atum e pupunha crocante,
alga wakame, wasabi, molho de shoyu
e laranja com ervilha picante LF
80
POKE HAVAIANO NO ESTILO UNIQUE
Arroz shari, salmão em cubos, manga,
abacate com wasabi, picles, alga,
cogumelo, edamame, repolho roxo,
acelga picante e raiz de lotus LF
115
POKE VEGANO
Arroz shari, tofu temperado, manga,
avocado com wasabi, picles, alga,
cogumelo, edamame, repolho roxo,
acelga picante e raiz de lotus VE LF
108
TIRASHI TRADICIONAL
Arroz shari, furikake, seleção
de peixes e frutos do mar do dia LF
155
SUSHI VEGANO
Tofu gelado com cebolinha e gengibre,
kappamaki acompanhados de pares de:
pimentões grelhados e marinados,
salada de alga wakame, acelga picante
e raiz de lótus VE GF LF
125
SASHIMI ON ICE
20 fatias de peixes variados, servidas
sobre gelo moído e arroz gohan GF LF
160
ÔMEGA 3
Salmão em 4 texturas: cru, curado,
maçaricado e tempura LF
175
COMBINADO ESPECIAL DE SUSHI E
SASHIMI BY M. YAMASHITA
10 sushis e 15 fatias de 3 peixes variados GF
198
OS CONTEMPORÂNEOS
RAMEN UNIQUE
Noodle de inhame, tsuyu, ovo poché,
barriga de porco spicy, alga kombu e naruto LF
122
ARROZ DE PATO À NOSSA MANEIRA
Seguindo a tradicional receita portuguesa
com choriço e azeitonas, mas apresentada
do nosso jeito GF
135
POLPETTONE VEGANO
Feito de plantas, recheado e gratinado
com queijo mussarela ao molho pomodoro
e servido com spaghetti VE LF
115
SALMÃO NO TUCUPI COM JAMBU
Purê de castanha-do-pará e farinha Uarini
128
GNOCCHI DE BETERRABA
e beterrabas em diferentes
texturas regados com suco de
beterraba com gengibre VE GF LF
110
SPAGHETTINI DI NERO & BOTTARGA
Massa de tinta de lula ao molho marinheiro,
com bottarga e ovas Ikura LF
148
LASAGNA ALLA NORMA
Berinjela, ricota, tomate e manjericão VG
133
COSTELA 'ATOLADA'
Costela de boi cozida por 18h, servida com
polenta, agrião e cebolas tostadas
145
OS CLÁSSICOS DO SKYE
"AMOUR DE BLANQUETTE"
Vitela cozida lentamente num velouté
cremoso servida com batata, champignon,
bacon e lascas de cebola grelhada
132
ROBALO VAPOR (DESDE 1992)
ao creme de champagne
com purê de inhame
e caviar mujol
176
RISOTO DE CAMARÃO E ABÓBORA
Leite de coco, semente de abóbora e
farinha bragantina GF
189
STEAK TARTARE DE ANGUS
servido com batatas fritas, folhas orgânicas
e picles de legumes
142
MEDALHÕES DE FRANGO
desossados ao velouté trufado, batatinhas
ao murro e tempurá de alho-poró
125
SPAGHETTI
com delicado ragu de paleta de
cordeiro com hortelã e pistache
137
RISOTO PF
Arroz arbóreo, feijão, carne seca, linguiça
do sertão, queijo coalho, farofa, banana com
castanha-de-caju e ovos de codorna fritos
131
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B.B.Q. BRAZIL
Bife de chorizo (280g ou 300g), palmito assado, mandioca com creme de queijo curado, vinagrete do sertão e farofa da casa
169
CROQUE MADAME
Fatia de brioche, queijo emmental, presunto
e molho bechamel servidos com batatas fritas,
folhas orgânicas e ovo frito
106
SOBREMESAS
PUDIM MACCHIATO
Pudim de café, creme de baunilha e
cacau, tuile com grão de café VG
37
CHOCO-PASSION
Com o mesmo visual desde sua primeira apresentação há 32 anos. Mousse de
chocolate amargo e sorbet de maracujá intercalados com lâminas de chocolate
servido com calda de maracujá VG
39
CRÈME BRÛLÉE
de cardamomo, farofa de baklava
e mel com água de rosa VG
40
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CARPACCIO DE ABACAXI
com gengibre e calda de laranja
com especiarias, queijo mascarpone
caseiro e brotinho de coentro VG GF
35
VACHERIN DA BORGONHA
Nosso clássico na versão vegana.
Sorbet de frutas vermelhas com
suspiro e calda de amora, regado
com licor de cassis VE GF LF
37
I 
CAJU
Caju confitado, sorbet de caju,
farofa de castanha-de-caju e suco
do famoso caju amigo com vodka VG LF
38
BANOFFEE UNIQUE
Purê de banana, doce de leite,
emulsão de baunilha e crumble
de macadâmia e canela VG
39
CAFÉ GOURMAND
Café com quatro docinhos para acompanhar: crème brûlée de cardamomo, pudim macchiato, baklava e macaron de chocolate VG
58
PROFITEROLES NUTELLA
de cacau recheados com creme de
chocolate branco com raspas de
limão siciliano, sorvete de chocolate
belga e calda morna de Nutella VG
61
VE vegano
VG vegetariano
GF glúten free
LF lactose free
IMAGENS MERAMENTE ILUSTRATIVAS
Apesar de todo o nosso cuidado com o preparo dos alimentos, os pratos podem conter ingredientes que não constam na descrição do nosso menu e que eventualmente causam reações alérgicas. Clientes com alergias devem pedir informações a um membro de nosso time sobre os possíveis alergênicos de nossos pratos. Oferecemos água filtrada gratuitamente aos nossos clientes mediante solicitação.