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PARA COMPARTILHAR

 

 

BET.HOMUS

Homus de grão-de-bico e beterraba com

tahine e romã, acompanhado de pão pita

torrado com zaatar VE

90

 

 

 

 

LÍNGUA 12 HORAS

Língua bovina braseada por 12 horas, servida no próprio caldo de cozimento, tartare de pera com dill, mel de jataí e fatias de pão de castanhas LF

110

 

 

 

 

TOSTADA DE SARDINHA

Petinga portuguesa confitada no azeite, ‘passata’ de tomate, gengibre confit, manjericão, raspas de limão e picles de cebola, servida sobre torrada de pão de miga. (4 unidades)

90

 

 

 

 

ARANCINI TRUFADA

Bolinho de arroz cremoso com queijo pecorino, trufa e molho arrabiata. (5 unidades) VG

84

 

 

 

 

GUIOZA DE VEGETAIS

Com molho ponzu de abacaxi, agave

e brotos de coentro. (9 unidades) VE

75

 

 

 

 

HOT ROLL DE CAMARÃO E SALMÃO

Enrolado de camarão e salmão com arroz shari, alga, empanado e servido com molho spicy

105

 

 

 

 

BURRATA ROMEO & JULIETA

Burrata cremosa e compota de goiaba confit

com raspas de limão siciliano e parmesão,

servida com biscoito de polvilho VG GF

95

 

 

 

 

PARMESÃO BRASILEIRO TIPO GRANA

12 meses de maturação. Acompanha redução de vinagre de jabuticaba com mel nativo VG GF

78

 

 

 

 

TAPIOCA.BRIE

Brie empanado na farinha de tapioca, tartare de manga, cumaru e pimenta-de-cheiro. Acompanha fatias de pão de castanhas brasileiras VG

95

 

 

 

 

DO RODRIGO

Carne seca puxada na manteiga de
garrafa com palitos de tapioca GF

115

 

 

 

 

FALAFEL VEGANO

Servido com coalhada de leite de amêndoas

e páprica. (10 unidades) VE LF

87

 

 

 

 

HOT ROLL BRAZIL

Enrolado de arroz, couve-manteiga,
banana-da-terra, catupiry e molho tarê
aromatizado com caju  VG

95

 

 

 

 

MINI.TACO

De tartare de atum, abacate ‘caliente’

e milho salgado. (7 unidades) LF

91

 

 

 

 

TSUMAMI

Batera de salmão, tartar de frutos
do mar e esferas de sriracha LF

104

 

 

 

 

EDAMAME NO ESPETO

com geleia de pimenta e flor de sal VG GF LF

72

 

 

 

 

PIZZA FONDUTA TRUFADA

de queijos com cogumelo Portobello, 
champignon de Paris fresco e rúcula VG

115

 

 

 

 

PIZZA BRAZUCA

Molho de tomate, mussarela,
carne seca acebolada, catupiry,
queijo coalho, farofa com
bacon e couve

110

 

 

 

 

PIZZA MARGHERITA

Molho de tomate, mussarela,

parmesão e manjericão VG

105

 

 

 

COUVERT

Pão integral de castanhas brasileiras

e manteiga com flor de sal VG

30

 

 

AS ENTRADAS

 

 

FAKE TARTAR

de cenoura e beterraba defumadas com picles
e emulsão de leite de amêndoas VE LF

80

 

 

 

 

FRISÉE, BERRIES E CABRA

Salada de alface frisée com queijo-de-cabra, berries, granola salgada, pistache e

vinagrete de framboesa VG

88

 

 

 

 

CARPACCIO DE FILÉ TONNATO

ao molho cremoso de atum, alcaparra,
páprica, rúcula, pinole e crouton LF

95

 

 

 

 

CEVICHE DO MAR COM GOIABA

Peixe branco, camarão, polvo, lula, batata-doce,

abacate, milho crocante e goiaba GF LF

102

 

 

 

 

NOSSO ÍCONE

Casquinha de siri e camarão
ao tempero da Bahia

95

 

 

 

OS SABORES JAPONESES

Disponível todos os dias das 12h às 15h30 e das 18h à 1h

Domingos e feriados das 13h às 15h30 e das 18h à 0h

 

 

 

DADINHOS DE SALMÃO

maçaricados com pera asiática, molho

Ponzu e farofinha do sushiman LF

90

 

 

 

 

ATUM TOSTADO

Seis fatias de atum levemente
tostadas com sunomono GF LF

85

 

 

 

 

CRUDOS

Salmão, atum e pupunha crocante,
alga wakame, wasabi, molho de shoyu
e laranja com ervilha picante LF

90

 

 

 

 

POKE HAVAIANO NO ESTILO UNIQUE

Arroz shari, salmão em cubos, manga,
abacate com wasabi, picles, alga,
cogumelo, edamame, repolho roxo,
acelga picante e raiz de lotus LF

125

 

 

 

 

POKE VEGANO

Arroz shari, tofu temperado, manga,
avocado com wasabi, picles, alga,
cogumelo, edamame, repolho roxo,
acelga picante e raiz de lotus VE LF

120

 

 

 

 

TIRASHI TRADICIONAL

Arroz shari, furikake, seleção
de peixes e frutos do mar do dia LF

165

 

 

 

 

SUSHI VEGANO

Tofu gelado com cebolinha e gengibre,
kappamaki acompanhados de pares de:
pimentões grelhados e marinados,
salada de alga wakame, acelga picante
e raiz de lótus VE GF LF

145

 

 

 

 

SASHIMI ON ICE

20 fatias de peixes variados, servidas
sobre gelo moído e arroz gohan GF LF

195

 

 

 

 

ÔMEGA 3

Salmão em 4 texturas: cru, curado,
maçaricado e tempura LF

190

 

 

 

 

COMBINADO ESPECIAL DE SUSHI E
SASHIMI BY M. YAMASHITA

10 sushis e 15 fatias de 3 peixes variados GF

230

 

 

 

OS CONTEMPORÂNEOS

 

 

RAMEN UNIQUE

Noodle de inhame, tsuyu, ovo poché,
barriga de porco spicy, alga kombu e naruto LF

140

 

 

 

 

DO RIO AMAZONAS

Pirarucu grelhado, caldo de tucupi

com jambu, feijão-manteiguinha,

pimenta-de-cheiro e  banana-da-terra

155

 

 

 

 

ARROZ DE PATO  À NOSSA MANEIRA

Seguindo a tradicional receita portuguesa

com choriço e azeitonas, mas apresentada
do nosso jeito GF

160

 

 

 

 

POLPETTONE VEGANO

Feito de plantas, recheado e gratinado
com queijo mussarela ao molho pomodoro
e servido com spaghetti VE LF

140

 

 

 

 

SPAGHETTINI DI NERO & BOTTARGA

Massa de tinta de lula ao molho marinheiro,

com bottarga e ovas Ikura

160

 

 

 

 

"BLANQUETTE AU POIVRE"

Vitela cozida lentamente no clássico

molho poivre, servida com batatas

fritas caseiras GF

170

 

 

 

 

LASAGNA VEGETARIANA

Recheada com ricota e beringela, molho de tomate e pesto, pinolis e ‘fonduta’ de parmesão VG

140

 

 

 

 

COSTELA 'ATOLADA'

Costela de boi cozida por 18h, servida com
polenta, agrião e cebolas tostadas

155

 

 

 

 

ARROZ DE FRUTOS DA TERRA

Arroz carnaroli com cogumelos silvestres, cenoura, edamame e terra de porcini trufada VE LF

145

 

 

 

OS CLÁSSICOS DO SKYE

 

 

RISOTO PF (Desde 2002)

NA SUA NOVA VERSÃO

Arroz arbório, feijão, charque, couve, queijo

coalho, farofa, tartare de banana-da-terra

e ovos de codorna fritos GF

160

 

 

 

 

ROBALO VAPOR (DESDE 1992)

ao creme de champagne

com purê de inhame

e caviar mujol

215

 

 

 

 

RISOTO DE CAMARÃO E ABÓBORA

leite de coco, semente de abóbora e
farinha bragantina GF

210

 

 

 

 

STEAK TARTARE DE ANGUS

servido com batatas fritas, folhas orgânicas
e picles de legumes

155

 

 

 

 

MEDALHÕES DE FRANGO

desossados ao velouté trufado, batatinhas
ao murro e tempurá de alho-poró

145

 

 

 

 

SPAGHETTI

com delicado ragu de paleta de
cordeiro com hortelã e pistache

190

 

 

 

 

B.B.Q. BRAZIL

Bife de chorizo (280g/300g), palmito assado, mandioca com creme de queijo curado,

vinagrete do sertão e farofa da casa

195

 

 

 

 

CROQUE MADAME

Fatia de brioche, queijo emmental, presunto
e molho bechamel servidos com batatas fritas,
folhas orgânicas e ovo frito

125

 

 

 

SOBREMESAS

 

 

PUDIM MACCHIATO

Pudim de café, creme de baunilha e
cacau, tuile com grão de café VG

40

 

 

 

 

CHOCO-PASSION

Com o mesmo visual desde sua primeira apresentação há 32 anos. Mousse de
chocolate amargo e sorbet de maracujá intercalados com lâminas de chocolate
servido com calda de maracujá VG

45

 

 

 

CRÈME BRÛLÉE

de cardamomo, farofa de baklava
e mel com água de rosa VG

45

 

 

 

 

CARPACCIO DE ABACAXI

com gengibre e calda de laranja
com especiarias, queijo mascarpone
caseiro e brotinho de coentro VG GF

40

 

 

 

 

VACHERIN DA BORGONHA

Nosso clássico na versão vegana.

Sorbet de frutas vermelhas com
suspiro e calda de amora, regado
com licor de cassis VE GF LF

45

 

 

 

 

I CAJU

Caju confitado, sorbet de caju,
farofa de castanha-de-caju e suco
do famoso caju amigo com vodka VG LF

45

 

 

 

 

BANOFFEE UNIQUE

Purê de banana, doce de leite,
emulsão de baunilha e crumble
de macadâmia e canela VG

40

 

 

 

 

CAFÉ GOURMAND

Café com quatro docinhos para acompanhar: crème brûlée de cardamomo, pudim macchiato, baklava e macaron de chocolate  VG

65

 

 

 

 

PROFITEROLES NUTELLA

de cacau recheados com creme de
chocolate branco com raspas de
limão siciliano, sorvete de chocolate
belga e calda morna de Nutella VG

70

 

 

 

 

 

VE vegano

VG vegetariano

GF glúten free

LF lactose free

 

 

IMAGENS MERAMENTE ILUSTRATIVAS

 

Apesar de todo o nosso cuidado com o preparo dos alimentos, os pratos podem conter ingredientes que não constam na descrição do nosso menu e que eventualmente causam reações alérgicas. Clientes com alergias devem pedir informações a um membro de nosso time sobre os possíveis alergênicos de nossos pratos. Oferecemos água filtrada gratuitamente aos nossos clientes mediante solicitação.