Burrata cremosa e compota de goiaba confit com raspas de limão siciliano e parmesão, servida com biscoito de polvilho VG GF
Brie empanado na farinha de tapioca, tartare de manga, cumaru e pimenta-de-cheiro. Acompanha fatias de pão de castanhas brasileiras VG
Enrolado de arroz, couve-manteiga, banana-da-terra, catupiry e molho tarê aromatizado com caju VG
Enrolado de camarão e salmão com arroz shari e alga, empanado e servido com molho spicy
12 meses de maturação. Acompanha redução de vinagre de jabuticaba com mel nativo VG GF
Servido com coalhada de leite de amêndoas e páprica (10 unidades) VE LF
Bolinho de arroz cremoso com queijo pecorino, trufa e molho arrabiata (5 unidades) VG
Casquinha de siri e camarão ao tempero da Bahia
Arroz shari, salmão em cubos, manga, abacate com wasabi, picles, alga, cogumelo, edamame, repolho roxo, acelga picante e raiz de lotus LF
Arroz shari, tofu temperado, manga, avocado com wasabi, picles, alga, cogumelo, edamame, repolho roxo, acelga picante e raiz de lotus VE LF
Pirarucu grelhado, caldo de tucupi com jambu, feijão-manteiguinha, pimenta-de-cheiro e banana-da-terra
desossados ao velouté trufado, batatinhas ao murro e tempurá de alho-poró
com delicado ragu de paleta de cordeiro com hortelã e pistache
Fatia de brioche, queijo emmental, presunto e molho bechamel servidos com batatas fritas, folhas orgânicas e ovo frito
Pudim de café, creme de baunilha e cacau, tuile com grão de café VG
de cardamomo, farofa de baklava e mel com água de rosa VG
com gengibre e calda de laranja com especiarias, queijo mascarpone caseiro e brotinho de coentro VG GF
VE vegano
VG vegetariano
GF glúten free
LF lactose free
IMAGENS MERAMENTE ILUSTRATIVAS
Apesar de todo o nosso cuidado com o preparo dos alimentos, os pratos podem conter ingredientes que não constam na descrição do nosso menu e que eventualmente causam reações alérgicas. Clientes com alergias devem pedir informações a um membro de nosso time sobre os possíveis alergênicos de nossos pratos. Oferecemos água filtrada gratuitamente aos nossos clientes mediante solicitação.
