Gastronomia
O Skye restaurante e bar é comandado pelo Chef Emmanuel Bassoleil. Nascido na tradicional cidade gastronômica de Dijon, na França, Bassoleil sempre foi um profundo conhecedor da alta gastronomia.
Como Chef Executivo do Unique e do Skye, dedica-se a transformar os paladares. Inspirado pela diversidade e estilos encontrados em São Paulo, Bassoleil serve um menu eclético, com pratos típicos brasileiros, franceses, italianos e japoneses, além de bebidas para todos os gostos e ocasiões. Assim, o Skye reflete o caráter cosmopolita e multicultural do Unique.
Conscientes da missão para o desenvolvimento sustentável e buscando manter-se em sintonia com as demandas de políticas ambientais, o Hotel Unique, por intermédio e auxílio do Fórum Animal, assume o compromisso de utilizar somente ovos provenientes de galinhas livres do confinamento em gaiolas em todas as suas operações e completará essa transição até 2025, reportando anualmente a evolução do compromisso.
