Homus de grão-de-bico e beterraba com tahine e romã, acompanhado de pão pita torrado com zaatar VE
Língua bovina braseada por 12 horas, servida no próprio caldo de cozimento, tartare de pera com dill e mel de jataí. Acompanha fatias de pão de castanhas LF
Petinga portuguesa confitada no azeite, ‘passata’ de tomate, gengibre confit, manjericão, raspas de limão e picles de cebola, servida sobre torrada de pão de miga (4 unidades)
Bolinho de arroz cremoso com queijo pecorino, trufa e molho arrabiata (5 unidades) VG
Com molho ponzu de abacaxi, agave e brotos de coentro (9 unidades) VE
Enrolado de camarão e salmão com arroz shari e alga, empanado e servido com molho spicy
Burrata cremosa e compota de goiaba confit com raspas de limão siciliano e parmesão, servida com biscoito de polvilho VG GF
12 meses de maturação. Acompanha redução de vinagre de jabuticaba com mel nativo VG GF
Brie empanado na farinha de tapioca, tartare de manga, cumaru e pimenta-de-cheiro. Acompanha fatias de pão de castanhas brasileiras VG
Carne seca puxada na manteiga de garrafa com palitos de tapioca GF
Servido com coalhada de leite de amêndoas e páprica (10 unidades) VE LF
Enrolado de arroz, couve-manteiga, banana-da-terra, catupiry e molho tarê aromatizado com caju VG
De tartare de atum, abacate ‘caliente’ e milho salgado (7 unidades) LF
Batera de salmão, tartar de frutos do mar e esferas de sriracha LF
com geleia de pimenta e flor de sal VG GF LF
de queijos com cogumelo Portobello, champignon de Paris fresco e rúcula VG
Molho de tomate, mussarela, carne seca acebolada, catupiry, queijo coalho, farofa com bacon e couve
Molho de tomate, mussarela, parmesão e manjericão VG
Pão integral de castanhas brasileiras e manteiga com flor de sal VG
de cenoura e beterraba defumadas com picles e emulsão de leite de amêndoas VE LF
Salada de alface frisée com queijo-de-cabra, berries, granola salgada, pistache e vinagrete de framboesa VG
ao molho cremoso de atum, alcaparra, páprica, rúcula, pinole e crouton LF
Peixe branco, camarão, polvo, lula, batata-doce, abacate, milho crocante e goiaba GF LF
Casquinha de siri e camarão ao tempero da Bahia
Disponível todos os dias das 12h às 15h30 e das 18h à 1h
Domingos e feriados das 13h às 15h30 e das 18h à 0h
maçaricados com pera asiática, molho ponzu e farofinha do sushiman LF
Seis fatias de atum levemente tostadas com sunomono GF LF
Salmão, atum e pupunha crocante, alga wakame, wasabi, molho de shoyu e laranja com ervilha picante LF
Arroz shari, salmão em cubos, manga, abacate com wasabi, picles, alga, cogumelo, edamame, repolho roxo, acelga picante e raiz de lotus LF
Arroz shari, tofu temperado, manga, avocado com wasabi, picles, alga, cogumelo, edamame, repolho roxo, acelga picante e raiz de lotus VE LF
Arroz shari, furikake, seleção de peixes e frutos do mar do dia LF
Seis kappamaki acompanhados de cinco pares de pimentão assado, alga wakame, acelga picante e raiz de lótus. Tofu gelado com cebolinha e gengibre VE GF LF
20 fatias de peixes variados, servidas sobre gelo moído e arroz gohan GF LF
Salmão em 4 texturas: cru, curado, maçaricado e tempura LF
10 sushis e 15 fatias de 3 peixes variados GF
Noodle de inhame, tsuyu, ovo poché, barriga de porco spicy, alga kombu e naruto LF
Pirarucu grelhado, caldo de tucupi com jambu, feijão-manteiguinha, pimenta-de-cheiro e banana-da-terra
Seguindo a tradicional receita portuguesa com choriço e azeitonas, mas apresentada do nosso jeito GF
Feito de plantas, recheado e gratinado com queijo mussarela ao molho pomodoro e servido com spaghetti VE LF
Massa de tinta de lula ao molho marinheiro, com bottarga e ovas Ikura
Vitela cozida lentamente no clássico molho poivre, servida com batatas fritas caseiras GF
Recheada com ricota e beringela, molho de tomate e pesto, pinolis e ‘fonduta’ de parmesão VG
Costela de boi cozida por 18h, servida com polenta, agrião e cebolas tostadas
Arroz carnaroli com cogumelos silvestres, cenoura, edamame e terra de porcini trufada VE LF
Arroz arbório, feijão, charque, couve, queijo coalho, farofa, tartare de banana-da-terra e ovos de codorna fritos GF
ao creme de champagne com purê de inhame e caviar mujol
leite de coco, semente de abóbora e farinha bragantina GF
servido com batatas fritas, folhas orgânicas e picles de legumes
desossados ao velouté trufado, batatinhas ao murro e tempurá de alho-poró
com delicado ragu de paleta de cordeiro com hortelã e pistache
Bife de chorizo (280g/300g), palmito assado, mandioca com creme de queijo curado, vinagrete do sertão e farofa da casa
Fatia de brioche, queijo emmental, presunto e molho bechamel servidos com batatas fritas, folhas orgânicas e ovo frito
Pudim de café, creme de baunilha e cacau, tuile com grão de café VG
Com o mesmo visual desde sua primeira apresentação há 32 anos. Mousse de chocolate amargo e sorbet de maracujá intercalados com lâminas de chocolate servido com calda de maracujá VG
de cardamomo, farofa de baklava e mel com água de rosa VG
com gengibre e calda de laranja com especiarias, queijo mascarpone caseiro e brotinho de coentro VG GF
Nosso clássico na versão vegana. Sorbet de frutas vermelhas com suspiro e calda de amora, regado com licor de cassis VE GF LF
Caju confitado, sorbet de caju, farofa de castanha-de-caju e suco do famoso caju amigo com vodka VG LF
Purê de banana, doce de leite, emulsão de baunilha e crumble de macadâmia e canela VG
Café com quatro docinhos para acompanhar: crème brûlée de cardamomo, pudim macchiato, baklava e macaron de chocolate VG
de cacau recheados com creme de chocolate branco com raspas de limão siciliano, sorvete de chocolate belga e calda morna de Nutella VG
VE vegano
VG vegetariano
GF glúten free
LF lactose free
IMAGENS MERAMENTE ILUSTRATIVAS
Apesar de todo o nosso cuidado com o preparo dos alimentos, os pratos podem conter ingredientes que não constam na descrição do nosso menu e que eventualmente causam reações alérgicas. Clientes com alergias devem pedir informações a um membro de nosso time sobre os possíveis alergênicos de nossos pratos. Oferecemos água filtrada gratuitamente aos nossos clientes mediante solicitação.
